為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)行為，提升餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，昆明市五華區(qū)衛(wèi)生健康局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等多部門(mén)聯(lián)合，對(duì)轄區(qū)內(nèi)從事集中式餐飲具消毒服務(wù)的單位開(kāi)展了一次全覆蓋、拉網(wǎng)式的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。

本次專(zhuān)項(xiàng)檢查聚焦餐飲具消毒服務(wù)全流程，旨在從源頭把控餐飲具衛(wèi)生安全。檢查人員深入各餐飲具集中消毒服務(wù)單位的生產(chǎn)車(chē)間，嚴(yán)格依照《食品安全法》《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱記錄、詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員等方式，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致排查。

檢查重點(diǎn)涵蓋多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)：一是檢查生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生狀況，確保廠區(qū)環(huán)境整潔，工藝流程布局合理，無(wú)交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；二是核查消毒設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)及有效性，確保物理或化學(xué)消毒方式能達(dá)到規(guī)定的溫度、濃度和時(shí)間要求；三是檢查包裝環(huán)節(jié)，要求使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料和標(biāo)簽，并按規(guī)定標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及使用期限等信息；四是嚴(yán)格審查從業(yè)人員健康管理，要求所有直接接觸餐飲具的員工必須持有效健康證明上崗；五是檢查出廠餐飲具的逐批檢驗(yàn)記錄，確保其感官、大腸菌群等指標(biāo)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重的原則。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，如個(gè)別單位存在生產(chǎn)記錄不完整、包裝車(chē)間防塵措施不到位、自檢制度執(zhí)行不嚴(yán)格等情況，檢查人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令其限期整改，并給予具體指導(dǎo)。積極向企業(yè)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)化其作為食品安全第一責(zé)任人的主體意識(shí)，督促其建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。

通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，進(jìn)一步摸清了五華區(qū)餐飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)的整體狀況，壓實(shí)了企業(yè)主體責(zé)任，有效排查和消除了潛在衛(wèi)生安全隱患。五華區(qū)相關(guān)部門(mén)表示，將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)該行業(yè)的常態(tài)化監(jiān)督管理，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，不定期開(kāi)展“回頭看”，確保整改措施落實(shí)到位。未來(lái)還將探索引入社會(huì)監(jiān)督、信用評(píng)價(jià)等機(jī)制，推動(dòng)行業(yè)整體衛(wèi)生水平提升，為轄區(qū)餐飲消費(fèi)安全和公共衛(wèi)生安全提供堅(jiān)實(shí)保障，讓市民用得放心、吃得安心。