五華區(qū)開(kāi)展集中式餐飲具消毒服務(wù)單位專(zhuān)項(xiàng)檢查 筑牢食品安全防線
為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”,規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)行為,提升餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量,昆明市五華區(qū)衛(wèi)生健康局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等多部門(mén)聯(lián)合,對(duì)轄區(qū)內(nèi)從事集中式餐飲具消毒服務(wù)的單位開(kāi)展了一次全覆蓋、拉網(wǎng)式的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查行動(dòng)。
本次專(zhuān)項(xiàng)檢查聚焦餐飲具消毒服務(wù)全流程,旨在從源頭把控餐飲具衛(wèi)生安全。檢查人員深入各餐飲具集中消毒服務(wù)單位的生產(chǎn)車(chē)間,嚴(yán)格依照《食品安全法》《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)查看、查閱記錄、詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員等方式,對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)致排查。
檢查重點(diǎn)涵蓋多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn):一是檢查生產(chǎn)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生狀況,確保廠區(qū)環(huán)境整潔,工藝流程布局合理,無(wú)交叉污染風(fēng)險(xiǎn);二是核查消毒設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)及有效性,確保物理或化學(xué)消毒方式能達(dá)到規(guī)定的溫度、濃度和時(shí)間要求;三是檢查包裝環(huán)節(jié),要求使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料和標(biāo)簽,并按規(guī)定標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及使用期限等信息;四是嚴(yán)格審查從業(yè)人員健康管理,要求所有直接接觸餐飲具的員工必須持有效健康證明上崗;五是檢查出廠餐飲具的逐批檢驗(yàn)記錄,確保其感官、大腸菌群等指標(biāo)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
檢查過(guò)程中,執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重的原則。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,如個(gè)別單位存在生產(chǎn)記錄不完整、包裝車(chē)間防塵措施不到位、自檢制度執(zhí)行不嚴(yán)格等情況,檢查人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū),責(zé)令其限期整改,并給予具體指導(dǎo)。積極向企業(yè)負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員宣傳相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí),強(qiáng)化其作為食品安全第一責(zé)任人的主體意識(shí),督促其建立健全并嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度。
通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)檢查,進(jìn)一步摸清了五華區(qū)餐飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)的整體狀況,壓實(shí)了企業(yè)主體責(zé)任,有效排查和消除了潛在衛(wèi)生安全隱患。五華區(qū)相關(guān)部門(mén)表示,將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)該行業(yè)的常態(tài)化監(jiān)督管理,建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制,不定期開(kāi)展“回頭看”,確保整改措施落實(shí)到位。未來(lái)還將探索引入社會(huì)監(jiān)督、信用評(píng)價(jià)等機(jī)制,推動(dòng)行業(yè)整體衛(wèi)生水平提升,為轄區(qū)餐飲消費(fèi)安全和公共衛(wèi)生安全提供堅(jiān)實(shí)保障,讓市民用得放心、吃得安心。
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更新時(shí)間:2026-05-31 15:53:05