民以食為天，食以安為先。餐飲具作為食品入口前的最后一道關(guān)卡，其清潔消毒質(zhì)量直接關(guān)系到千家萬(wàn)戶的飲食安全與公眾健康。為切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”，我市（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合衛(wèi)生健康委員會(huì)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)多家餐飲具集中消毒服務(wù)單位開展了不打招呼、直奔現(xiàn)場(chǎng)的突擊檢查行動(dòng)。

此次突擊檢查行動(dòng)旨在以問(wèn)題為導(dǎo)向，深入排查餐飲具消毒服務(wù)環(huán)節(jié)可能存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患。檢查組一行重點(diǎn)圍繞生產(chǎn)環(huán)節(jié)的合規(guī)性、消毒效果的可靠性以及衛(wèi)生管理的規(guī)范性三大核心展開。

在生產(chǎn)車間，檢查人員細(xì)致查驗(yàn)了從回收、除渣、清洗、消毒、烘干到包裝的完整流水線。他們重點(diǎn)關(guān)注洗滌劑、消毒劑是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并規(guī)范使用，消毒設(shè)備（如高溫消毒柜、遠(yuǎn)紅外消毒設(shè)備）的運(yùn)行參數(shù)是否達(dá)到規(guī)定要求，以及生產(chǎn)用水水質(zhì)是否定期檢測(cè)并達(dá)標(biāo)。對(duì)于包裝環(huán)節(jié)，檢查組嚴(yán)格核查了包裝材料的索證索票、是否符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，包裝間是否達(dá)到潔凈要求，操作人員是否持有有效健康證明并規(guī)范著裝。

消毒效果是本次檢查的重中之重。檢查人員不僅現(xiàn)場(chǎng)查看了消毒溫度、時(shí)間記錄等過(guò)程控制文件，更隨機(jī)抽取了已消毒待出廠的餐飲具樣品，依據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）的規(guī)定，現(xiàn)場(chǎng)利用ATP熒光檢測(cè)儀進(jìn)行快速篩查，并對(duì)部分樣品進(jìn)行封存，送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行大腸菌群、沙門氏菌等微生物指標(biāo)的法定檢驗(yàn)。

企業(yè)的衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員培訓(xùn)記錄、消毒餐具的追溯體系（包括出廠檢驗(yàn)記錄和隨附消毒合格證明）以及成品倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸條件等，均被納入細(xì)致的審查范圍。檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)能夠規(guī)范操作，管理到位，但仍有少數(shù)單位存在生產(chǎn)記錄不完整、包裝車間存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)、個(gè)別從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄等問(wèn)題。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，檢查組現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了監(jiān)督意見書，責(zé)令限期整改，并對(duì)涉嫌違法違規(guī)的行為立案進(jìn)一步調(diào)查。

餐飲具集中消毒服務(wù)是餐飲安全鏈條上的重要一環(huán)。此次突擊檢查，不僅是對(duì)相關(guān)企業(yè)的一次“體檢”和鞭策，更是向社會(huì)傳遞了監(jiān)管部門持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管、對(duì)安全隱患“零容忍”的鮮明信號(hào)。下一步，監(jiān)管部門將建立常態(tài)化巡查與突擊檢查相結(jié)合的長(zhǎng)效機(jī)制，并適時(shí)公開檢查結(jié)果，引入社會(huì)監(jiān)督。也呼吁廣大餐飲服務(wù)單位切實(shí)履行主體責(zé)任，選擇合規(guī)、優(yōu)質(zhì)的消毒服務(wù)供應(yīng)商，共同筑牢餐飲安全的防線，讓市民用得放心、吃得安心，真正守護(hù)好我們每一個(gè)人“舌尖上的安全”。